Для начинки понадобится 1 кг ливера (сердце и легкие), 2 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы. Для поливки берут 1 ст. ложку сливочного масла. Соль и перец добавляют в вареники с ливером по вкусу

Сердце, после удаления кровеносных сосудов, и легкие промывают, нарезают небольшими кусочками и тушат до готовности. Полученный ливер пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный слегка обжаренный репчатый лук, соль, перец, все хорошо перемешивают и готовят вареники. Подавая на стол, вареники с ливером поливают разогретым сливочным маслом.

Вареники с ливером
Вареники с ливером