На 4-5 стаканов молока для соусов: жидкого берут 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложку сливочного масла, 1 чайную ложку сахара, 3-4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла.

Молочный соус готовят на неразведенном молоке или молоке, разведенном бульоном или водой. Пшеничную муку пассеруют до светло-желтого цвета, разводят горячим молоком, варят 7-10 минут на малом огне, затем солят и процеживают.

Молочный соус
Молочный соус