На 2 стакана сметаны понадобится 5 яиц, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан сахара.

Смешанную с пшеничной мукой сметану кипятят на малом огне, все время помешивая, чтобы не пригорела. Загустевшую сметану охлаждают и смешивают с желтками, растертыми с сахаром, и сбитыми в пену белками. Подготовленную массу выкладывают в смазанный холодным сливочным маслом сотейник и запекают в духовке. Пенник из сметаны подают на стол с варением или сахарной пудрой.

Сметанный пенник
Сметанный пенник