Трюфель белый растет гнездами в песчаной почве сосновых лесов, чаще в молодых светлых березо­вых лесах, в почве, слабо покрытой перегноем. Подзем­ный, потом выступающий на поверхность земли гриб. Форма его круглая или овальная, размером средней картофелины. Цвет молодого гриба белый, каштаново-буроватый. Мякоть твердая, на вкус нежная, белого, за­тем серовато-желтого цвета с мраморным рисунком, с сильным запахом. В больших количествах растут эти грибы в Дмитровском, Можайском, Загорском районах Московской области, встреча­ются они также в Чернигов­ской, Смоленской, Тульской, Куйбышевской и других обла­стях.

Трюфель черный по вкусо­вым качествам значительно лучше белого трюфеля. Растет он преимущественно в пере­гнойной почве дубовых и бу­ковых лесов, не глубже 5-10 см. Форма такая же, как и у белого; поверхность гриба покрыта крупными черными бородавками. Мя­коть сначала белая, затем желтовато-бурая с белыми из­вилистыми прожилками. Запах мякоти приятно ароматич­ный. Черный трюфель встречается на Украине, на Черно­морском побережье Кавказа. Собираются трюфели с помощью дрессированных со­бак и свиней.