Холодная закуска из сыра и печени, украинская кухня, рецепты приготовления блюд, здоровое питание

Холодная закуска из сыра и печени

Печень говяжья – 450 грамм, маргарин – для жарки, лук репчатый – 2 штуки, яйцо куриное – 4 штуки, масло сливочное – 80 грамм, соль – по вкусу, перец черный молоты – по вкусу, желток вареный – для оформления, сыр твердый – 280 грамм, зелень петрушки – для украшения, молоко – для вымачивания.

Холодная закуска из сыра и печени

Рецепты украинской кухни представляют закуску из печени с твердым сыром. Чтобы приготовить блюдо, печень промоем и зальем молоком на 1,5-2 часа. Затем очистим от пленки, нарежем кусочками, опустим в кипящую подсоленную воду и отварим. Репчатый лук очистим от шелухи, промоем, нарежем соломкой, слегка поджарим на разогретой сковороде с маргарином. В закуску из говяжьей печени отварим вкрутую 2 куриных яйца, охладим, очистим от скорлупы. Чтобы приготовить блюдо, отваренную печень отцедим от воды и вместе с луком и вареными яйцами перекрутим через мясорубку.

Печеночный фарш по вкусу посолим, поперчим, добавим 2 сырых яйца и тщательно разотрем в однородную пышную массу. Чтобы красиво оформить холодную закуску из печени, из печеночной массы скатаем шарики величиной с грецкий орех. Если предварительно смочить руки в холодной воде, то масса не будет прилипать к ладоням. Твердый сыр нарежем квадратными ломтиками, разложим на плоскую тарелку. Можно также натереть его на крупную терку. Печеночные шарики обваляем со всех сторон в яичный желток и разложим на сыр по 1 штуке. Готовое блюдо украсим листьями петрушки.

Рецепты украинской кухни широко представляют блюда из печени в вареном, жареном и тушеном виде. Из печени готовят запеканки, паштеты, блинные торты, начинки в мучные изделия. Печень жарят с луком, тушат со сметаной. Для придания лучших вкусовых ощущений добавляют пасту рожкового дерева. Продукт содержит почти такое же количество белка, как мясо говядины. В печень входит витамин А, а витамина в ней в 2 раза больше, чем в мясе. Отварная печень, протертая сквозь сито и смешанная с картофельным пюре — это лакомство для малышей.