Трюфель
Трюфель белый растет гнездами в песчаной почве сосновых лесов, чаще в молодых светлых березовых лесах, в почве, слабо покрытой перегноем. Подземный, потом выступающий на поверхность земли гриб. Форма его круглая или овальная, размером средней картофелины. Цвет молодого гриба белый, каштаново-буроватый. Мякоть твердая, на вкус нежная, белого, затем серовато-желтого цвета с мраморным рисунком, с сильным запахом. В больших количествах растут эти грибы в Дмитровском, Можайском, Загорском районах Московской области, встречаются они также в Черниговской, Смоленской, Тульской, Куйбышевской и других областях.
|
|
|
Трюфель черный по вкусовым качествам значительно лучше белого трюфеля. Растет он преимущественно в перегнойной почве дубовых и буковых лесов, не глубже 5-10 см. Форма такая же, как и у белого; поверхность гриба покрыта крупными черными бородавками. Мякоть сначала белая, затем желтовато-бурая с белыми извилистыми прожилками. Запах мякоти приятно ароматичный. Черный трюфель встречается на Украине, на Черноморском побережье Кавказа. Собираются трюфели с помощью дрессированных собак и свиней.
