Нередко встречаются еще люди, кото­рые в приеме пищи не соблюдают никакого режима: едят на ходу, в состоянии сильного утомления, только один раз в день, некоторые много курят во время работы, что снижает аппетит, который появляется лишь вечером, и тогда они сразу съедают весь дневной рацион. В результате этого на желудок в один прием возлагается работа, предусмотренная на весь день. Такой порядок приема пищи, если он становится систематическим и постоянным, приводит к ослаблению мышц желудка, вследствие чего нарушаются моторная и секреторная функции пищевари­тельного тракта, причем ликвидация этих нарушений связана со значительными трудностями.

Рациональное питание способствует хорошему самочувствию, что достигается наличием не сильного чувства голода, а хоро­шего аппетита. Принимать пищу нужно так, чтобы после еды не испытывать чувство тяжести. Именно поэтому такое большое значение имеет правильная организация банкетов. Питание будет рациональным при правильном порядке приема пищи и правильном распределении продуктов в рационе.

Доказано, что приемы пищи должны происходить в одно и то же время. При соблюдении определенного порядка у человека вырабатывается так называемый условный рефлекс на время приема пищи; это значит, что в данное время в пищеварительных органах — в желудке, кишечнике — незадолго до приема пищи начинается выделение пищеварительных соков, которое, в свою очередь, способствует лучшему перевариванию съеденной пищи и всасыванию ее в кровь. Если же определенные сроки приема пищи не соблюдаются, то нарушается ритмичная деятельность пищеварительных органов — желудка, поджелудочной железы, печени и кишечника.