Блины, украинская кухня, рецепты приготовления блюд, здоровое питание

Блины

блины

блины

Украинская кухня включает в свой состав такое популярное блюдо, как блины. Пекут как простые блины, так и с добавлением различных продуктов питания. Выпекают их из пшеничной или гречневой муки, иногда, из их смеси. Известно, что приготовить тесто для блинов можно двумя способами – опарным и безопарным. Кроме того, блины готовят без дрожжей на кислом молоке с использованием различных каш.

Для приготовления опары воду или молоко подогревают до 30-35 градусов, растворяют в нем сахар, дрожжи, всыпают просеянную муку, вымешивают и оставляют для брожения в теплом месте. Во время брожения возникает множество пузырьков. Когда опара начнет садиться, ее взбивают, и добавляют следующие продукты питания: желтки, сбитые в пену белки, топленое сливочное масло и соль. Тесто тщательно вымешивают до получения однородной массы, накрывают полотенцем и снова ставят в теплое место, чтобы оно подошло. После того, как оно поднимется во второй раз, начинают печь блины.

Применяя безопарный способ приготовления блинов, в теплой воде или молоке растворяют дрожжи, соль, сахар, добавляют яйца и муку. Тщательно размешивают, вливают разогретое сливочное масло, снова размешивают и ставят в теплое место, чтобы оно подошло. После этого тесто снова перемешивают и дают ему подняться.

Тесто для блинов должно иметь консистенцию густой сметаны. Блины из такого теста получаются достаточно тонкими. Выпечку лучше всего производить на сковороде с толстым дном. Предварительно ее поверхность следует смазать жиром. Для этих целей лучше всего подходит сало-шпик. Тесто наливают в сковороду и, наклоняя ее в разные стороны, добиваются равномерного тонкого слоя.

Если блины пекут с другими продуктами, то на сковороду сначала кладут эти добавки, а потом уже льют тесто. Блины подают к столу горячими. К ним отдельно подают разогретое сливочное масло, сметану, икру, сыр, рыбу и т.д.

Блины дрожжевые гречневые

Блины гречневые скорые

Блины пшенично-гречневые

Блины гречнево-пшеничные

Блины пшеничные скорые

Блины пшенные

Блины пшенно-гречневые

Блины манные

Блины яблочные

Блины любительские

Блины херсонские

Блинчики с сыром

Блинчики с мясом

Блинчики с яйцами и луком

Блинчики с варением

Оладьи из смеси хлопьев

Блины на воде

Дрожжевые блины

Блины на молоке

Блины из гречки

Блины гречаные

Блины из гречневой муки

Блины из пшена

Блины из яблок

Блины дрожжевые

Блинчики сырные

Блинчики мясные

Блинчики с яйцами

Оладьи из овсяных хлопьев

Category: Блины |