Вареники, украинская кухня, рецепты приготовления блюд, здоровое питание

Вареники

вареники

вареники

Вареники являются одним из самых распространенных мучных блюд украинской кухни. Их готовят из пресного теста без дрожжей двумя способами: холодным и тепловым. При тепловом способе приготовления теста часть муки заваривают кипятком (примерно 1/3 часть от общего количества необходимой воды). Это способствует набуханию клейковины. Заваренную муку тщательно перемешивают, добавляют оставшуюся воду комнатной температуры, яйца, соль и замешивают тесто таким образом, чтобы оно было однородным, эластичным и не прилипало к рукам.

После этого рецепт приготовления предусматривает примерно 40 минут на то, чтобы тесто созрело. Если необходимо сохранить тесто в течение длительного времени, то муку заливают холодной водой или молоком, чтобы тесто не высыхало. Также надо следить за тем. Чтобы тесто не получилось слишком густым. В противном случае оно будет плохо качаться и из него неудобно будет лепить вареники.

Форма вареников может быть любой. Традиционная украинская кухня предусматривает полукруглую форму. Для этого из раскачанного теста с помощью стакана вырезают круглые заготовки, в центр кладут начинку и скрепляют края. Если необходимо быстро слепить большое количество вареников, то тесто раскачивают в форме большого прямоугольника. На равном расстоянии друг от друга укладывают начинку. После этого накрывают все вторым листом теста и вырезают вареники ножом.

Подготовленные вареники кладут в подсоленную воду и варят на умеренном огне 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность. Лучше всего их варить в низкой широкой посуде. Сваренные вареники извлекают из воды на дуршлаг, где с них стекает вода. После этого их перекладывают в кастрюлю, поливают сливочным маслом, встряхивают. С варениками отлично сочетаются оладьи на кефире. Для начинки вареников используют такие продукты питания как мясо, ливер, сыр, картофель, грибы, ягоды и т.д.

Варенники с мясом

Вареники с печенкой и салом

Вареники с ливером

Вареники с сыром

Вареники из гречневой муки

Вареники гречневые с сыром

Вареники с картофелем

Вареники с картофелем и грибами

Вареники с капустой

Вареники с капустой и грибами

Вареники с фасолью и грибами

Вареники с грибами

Вареники с клубникой

Вареники с вишнями

Вареники со сливами

Вареники с сушеными сливами

Вареники с яблоками

Вареники с маком

Вареники с ветчиной

Вареники с грибной начинкой

Печеночные вареники

Грибные вареники

Вишневые вареники

Вареники с фасолью

Вареники со сливами

Вареники с мясом

Ливерные вареники

Вареники с картошкой

Капустные вареники

Вареники с грибами и луком

Category: Вареники |