Блюда из грибов, украинская кухня, рецепты приготовления блюд, здоровое питание

Блюда из грибов

блюда из грибов

блюда из грибов

Современная украинская кухня позволяет приготовить из грибов такие блюда, как бульоны, соусы, начинки для овощных блюд и т.д. Грибы в первую очередь ценятся благодаря высокому содержанию экстрактивных веществ. По своему химическому составу они отличаются от овощей тем, что содержат Мало углеводов. Грибы содержат белки, минеральные соли, фосфорную кислоту, а также витамины С, В и Р.

Грибы способствуют усиленному выделению желудочного сока и лучшему перевариванию пищи. Рецепты приготовления блюд наиболее часто включают в себя белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, рыжики, опята, сыроежки, грузди и т.д. Супы лучше всего готовить из белых грибов, поскольку от них не темнеет бульон. Для этих целей можно также применять подберезовики и подосиновики.

Свежие грибы варят в кипящей подсоленной воде. Перед жаркой белые грибы отваривают до готовности, а остальные – в течение 7-8 минут, после чего промывают холодной водой. Отвар можно использовать только после белых грибов. Общее время тепловой обработки не должно превышать 40-60 минут, поскольку после этого блюдо теряет свой аромат и пищевую ценность.

Перед приготовлением блюда свежие грибы перебирают, а после обрезания корешков очищают и тщательно промывают в холодной воде. С шапок маслят снимают тонкую пленку. Если планируется готовить блюда не сразу, а через некоторое время, то следует поставить грибы в прохладное место. Сушеные грибы промывают и замачивают в холодной воде в течение 6-12 часов. Использованную для этого воду можно использовать в качестве бульона или соуса.

Жареные соленые грибы с овощами

Грибы жареные с картошкой

Грибы тушеные с луком

Грибы тушеные свежие

Белые грибы жареные

Грибы с овощами

Грибные котлеты

Жареные грибы

Грибы в сметане

Грибной салат

Салат ассорти

Бульон из грибов

Мясной салат с грибами

Грибной салат

Жареные грибы в сметане

Грибы тушеные

Грибы, запеченные в сметане

Блинчики с грибной начинкой

Рагу с солеными грибами

Пудинг с грибами

Зразы картофельные с грибами

Солянка с грибами

Грибные котлеты

Category: Блюда из грибов |